21 серпня, 2011

Печена картопля.

Для приготування цієї страви для двох осіб потрібні:

600 г картоплі, бажано невеликого розміру,
4-5 шматочків копченої грудинки,
1-2 зубчики часнику,
сіль перець на смак,
1-2 ложки олії.

Приготування:
картоплю чистимо, у мене була така, що шкірка легко зішкрябувалася, але можна почистити картоплю ножем. Якщо немає в наявності невеликих картоплин, то без усякої втрати смакових властивостей страви чистимо таку як є,  лише велику картоплю розрізаємо на декілька шматків, щоб краще пропеклася. Миємо, обсушуємо на рушнику.

Потім картоплю викладаємо у посудину в якій будемо запікати. Поливаємо невеликою кількістю олії 1-2 столові ложки, добре струшуємо посудину, так, щоб уся картопля обмастилася олією, або перемішуємо картоплю ложкою. Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.

Накриваємо каструльку кришкою і ставимо у духовку розігріту до 250 градусів. Під кришкою печемо картоплю біля 15 хвилин. Потім знімаємо кришку, струшуємо картоплю, щоб не прилипла до дна і знову ставимо на 30 хвилин.

Тим часом нарізаємо пластинками копчену грудинку.

Витискуємо через прес для часника, або розтираємо на спеціальній тарілочці часник.


Викладаємо пластинки грудинки на картоплю і ще на 15 хвилин у духовку.


Перед тим як витягувати картоплю з духовки гострим ножем пробуємо готовність картоплі.

Картоплю і грудинку викладаємо на тарілку.

А в олію, що залишилася у каструльці викладаємо часник, добре розмішуємо і поливаємо цією олією картоплю. При необхідності ще раз солимо і перчимо.

Ну от страва готова:
Дуже  смакують з цією стравою  солені огірочки.
Смачного!







15 серпня, 2011

Приємна згадка...


11 серпня, 2011

Фаршировані помідори (tomates farcies)


Для 4-х осіб. Підготовка 20 хвилин, готування 1 година.

Інгредієнти:
8 великих круглих помідорів;
300 грам відвареного м'яса (яловичина, телятина , свинина), можна використати залишки м'яса.
250 грам м'ясного фаршу;
2 яйця;
1 шматок білого хліба (брала шматок батону) розмоченого в молоці;
2 цибулини;
2 зубчики часнику
1 маленький пучок петрушки;
2 гілочки чабрецю (замінила на кріп);
запашний перець (мелений);
сіль, перець чорний на смак.

Приготування:
  • - розігріти духовку до 130-150 градусів.
  • - помити помідори і зрізати шапочки зверху. За допомогою чайної ложечки вийняти середину помідорів. Посолити, поперчити середину помідорів. Перевернути їх, щоб стік лишній сік.
  • - дрібно нарізати варене м'ясо (я використовувала лише шматочок грудинки і також вийшло смачно, ням-нам! ) разом з петрушкою, цибулею і часником. Покласти цю суміш у велику миску.
  • - відтиснути хліб, замочений у молоці і змішати з яйцями  і м'ясним фаршем (сирим), посолити, поперчити, додати чабрець (можна кропом), посипати запашним перцем (меленим). Добре вимішати усю суміш.
  • - заповнити помідори цим фаршем, накрити зверху шапочками і запекти у духовці протягом 1 години.
  • В книжці не написано, але  залишки помідорів  (3-4 столові ложки) я підлила у посудину де будуть запікатися помідори. Думаю, що зайвим не буде. Запікаю помідори у керамічній термостійкій посудині.
 І ось - еt voilà:



Смачного! Bon appétit!

03 серпня, 2011

Слово про вишню

Назва "вишня" походить від грецького слова "віссівія", що означає "багряний, вишневий".
У кароокої красуні корисне все: плодоніжки, плоди, листя, кора та молоді пагони. Немає такої системи чи органу в людині, які б не лікувала вишня.

 Донедавна вважали, що вітаміну С у вишнях мало (10-20 мг на 100г ягід), інших вітамінів ще менше. Та варто внести поправку: у вишнях, які дозрівають у північних районах, аскорбінової кислоти у 2-3 рази більше, ніж у тих, що зріють на півдні.

У вишнях міститься багато рутину, або вітаміну Р, який зміцнює капіляри і відвертає гіпертонію, а такого важливого елементу, як залізо, вдвічі більше, ніж у яблуках. Поряд із залізом - водорозчинний вітамін В6 (фолієва кислота). Досить вдале сусідство: і вітамін, і залізо - найнеобхідніші елементи в процесі кровотворення.

Вишня містить багато легкозасвоюваних вуглеводів, які в основному представлені глюкозою і фруктозою. Є у вишнях органічні кислоти - молочна та лимонна. А ще - каротин, вітаміни В1, РР, багато солей міді.

Пектину у вишнях приблизно вдвічі менше, ніж у яблуках і сливах. встановлено, що м'якоть плодів містить саліцилати - найближчі "родичі" аспірину. Ось чому вишнею (сушеною) лікували простудні хвороби.

Вишня є одним з найдавніших засобів лікування психічних розладів, особливо епілепсії. Водні настої плодів діють заспокійливо і протисудомно.

Гілочки, молоді пагони є профілактичним засобом і добре лікують виразкові хвороби шлунк, коліт, атонію кишечнику.

 Відвар із плодоніжок ягід - сечогінний засіб, що використовується при лікування нирок.
А листям і плодоніжками вишні лікують такі небезпечні хвороби, як гепатит, гепатохолецистит, жовчокам'яну хворобу, дискинезію. Ефективним кровоспинним засобом при надмірних менструаціях, носових кровотечах є настій з них.

 І окремо - про вишневі кісточки.
У них міститься гіркий на смак глікозид амігдалін. Сама речовина здоров'ю не загрожує. Та, крім нього, є ще одна речовина - фермент амігдалазу, під дією якого амігдалін розщеплюється на глюкозу, бензальдегід та синильну кислоту, яка становить небезпеку для  здоров'я.

Передруковано з газети " Порадниця" від 8.06.2000, автор Тетяна Прудка.








01 серпня, 2011

Яблучний пиріг

Інгредієнти для тіста:
3 склянки борошна;
1 склянка цукру;
200 г маргарину (для пухкої випічки);
1 пачка розпушувача для тіста (18 г);
1 склянка кефіру;
1 яйце, (+1 яйце для змащування верху пирога);
1/4 склянки манки.

для начинки:
1,5 кг  яблук;
цукор, кориця на смак.

Приготування:
Борошно, цукор, маргарин і розпушувач змішують і перетирають у долонях. Додають яйце, кефір і місять тісто.
Деко для випічки застеляють змащеним маслом або маргарином папір для випічки.  2/3 тіста розкачують і викладають в деко, утворюючи по краях невеликий бортик. Тісто посипають манною крупою.

Потім викладають почищені і дрібно порізані яблука. Посипають яблука цукром і корицею.

Решту тіста розкачують і накривають пиріг, защипуючи бортики. Змащують верх пирога жовтком.

Випікати 30-40 хв при температури 200-210 градусів.

Смачного!

Ще варіанти яблучних пирогів:
Яблучний пиріг "Польський"
Пиріг "Гості на порозі"







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Запрошую почитати:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...