Пляцок з румбарбару (ревеню)

Найперше готую начинку.
Румбарбар  (500-800 грам) чищу, дрібно ріжу, злегка присипаю цукром, перекладаю в друшляк, щоб стік зайвий сік.

Інгредієнти для тіста:
2 склянки борошна (приблизно 320 г)
100 г маргарину для випічки
50 г цукру
1 варений жовток
2 сирі жовтки
2 чайні ложечки розпушувача
1 столова ложка сметани
2 ложки манки
1/2 пачки вінільного цукру

Приготування:
У мисці розтопити маргарин, додати жовтки варений і сирі, сметану.

Суміш добре збити міксером.

 Додати просіяне борошно, цукор, розпушувач. Замісити тісто насадками для тіста. Як усе розмішається, домісити тісто руками і зібрати в грудку.

Розділити на дві частини приблизно 2/3 і 1/3.
1/3 тіста загорнути у плівку і покласти у морозилку.
2/3 розкачати і викласти у деко, або тортівницю застелену провощеним папером. Для бортиків тісто викладаю  і формую самі бортики рукою, тісто для дна тру на грубій терці і ,також, розправляю легко рукою.

 Дно присипати манкою. Деко з тістом покласти в холодильник.

Тим часом включити духовку на 200-210 градусів.

2 білки
щіпка солі
2 столові ложки цукру (без гірки)
2 столові ложки крохмалю картопляного
на кінчику ножа лимонної кислоти, або чайну ложечку свіжого лимонного соку
0,5 пачечки ванільного цукру.

Білки з щіпкою солі збити до білого кольору, додати цукор, ванільний цукор  і збити до гострих піків. Додати просіяний крохмаль, лимонну кислоту і легенько перемішати з білками.

В деко з тістом викласти румбарбар, присипати трошки цукром

 на нього білки:

 а на білки натерти на грубій терці тісто з морозилки:

Пекти 30- 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачного !

Засніжило...

З учорашнього вечора падає сніг....

Температура за вікном -2.

 У квартирі тепло і пахне сирником.

Для тіста:
125 г маргарину для випічки або вершкового масла;
1/4 склянки цукру;
1 варений жовток;
1 сирий жовток;
1 склянка борошна;
2 чайні ложечки розпушувача.

Маргарин порізати на дрібні шматки покласти у миску і нагріти до кімнатної температури.  Додати цукор, варений і сирий жовток добре перебити міксером, додати просіяне борошно, розпушувач і замісити м’яке тісто.
Деко застелити папером для випічки і розподілити тісто рукою по деку роблячи бортики. Поставити деко в холодильник.

Сирна маса.

500-600 г  добре відтиснутого білого сиру,
4 яйця;
100 г вершкового масла;
1 столова ложка манки;
сік 1/2 лимону лимону ;
1 пакетик ванільного цукру;
цедра 1/2 лимону натерта на дрібній терці;
 жменька родзинок помитих і підсушених на серветці.

Сир перетерти через сито, додати м’яке вершкове масло, цукор, жовтки, сік лимону, ванільний цукор, цедру. Усю суміш добре збити міксером до однорідної, пухкої маси. Додати родзинки і манку перемішати.
Білки збити в окремій посуді до стійких піків і додати до сирної маси, обережно вимішуючи сирну масу ложкою рухом знизу-вверх.
Викласти сирну масу на тісто, розрівняти.
Духовку попередньо нагріти до  210 градусів С.
Пекти 45 -50 хвилин. Вимкнути духовку залишивши сирник ній.
Важливо! Витягувати сирник з дека тільки тоді коли він повністю охолоне.

Смачного !

Коржики на амонії

200 г борошна;
1 яйце;
50 г цукру;
2-3 столові ложки сметани;
1 столова ложка вершкового масла;
0,5 чайної ложки амонію;
1 столова ложка молока.
Я ще додаю ванільний цукор.

У нас продається амоній в пакетиках по  7 г якраз чайна ложечка, то всіх інгредінтів я беру вдвічі більше.
 В оригінальному рецепті в книжці написано так: жир посікти з борошном, додати амоній розведений у столові ложці гарячого молока, збите з цукром яйце, сметану, замісити пухке тісто і поставити його на годину в холодильник.
Я спочатку збиваю яйце з цукром, додаю сметану, тоді просіяне борошно, розтоплене масло і амоній розведений у гарячому молоці.
Дальше як у рецепті: розкачую тісто на посипаній борошном поверхні, вирізаю коржики, викладаю на деко застелене папером для випікання і печу протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного !
Рецепти від Дарії Цвек:
Тістечка пісочні
Тістечка пісочні з корицею
Коржики з какао
Коржики пісочні з маком

Коржики пісочні з маком

 Інгредієнти:
500 г борошна
150 г вершкового масла або маргарину
1 яйце
100 г цукру
0,5 скланки сметани
150 г маку
порошок до печива (18 г).
Я ще додаю ванільний цукор.

Жир посікти з просіяним борошном, порошком до печива, додати цукор, яйце, сметану і замісити тісто. Під кінець всипати мак і добре перемісити. Тісту дати полежати, потім розкачати на дошці посипаній борошном, поколоти, вирізати фігурки, змастити їх яйцем посипати цукром. - це в оригінальному рецепті у автора.
 Я замішую тісто дещо інакше : яйце збиваю з цукром, додаю сметану і продовжую збивати. Коли цукор розтане, додаю борошно, порошок до печива, розтоплене масло чи маргарин, мак і замішую тісто.

Ставлю його на холод на 1 годину. Потім розкачую на дошці, вирізаю фігурки, викладаю на деко застелене папером для випікання, поколюю кожну фігурку виделкою, змащую білком збитим з 1 столовою ложкою цукру до піни. Випікаю 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного !
Ще рецепти від Дарії Цвек :
Тістечка пісочні
Тістечка з корицею
Коржики з какао
Коржики на амонії

Пряне імбирне печиво.

Інгредієнти:
3 склянки борошна;
1,5 склянки цукру;
1 чайна ложечка кориці;
2 чайні ложечки тертого свіжого імбиру;
100 г масла або маргарину для пухкої випічки;
2 яйця;
на кінчику ножа солі;
2-3 шт гвоздики;
2-3 зернятка кардамону.
 порошок до печива (18 г)

Замість гвоздики і кардамону можна додати 0,5 кофейної ложечки меленого мускатного горіху і 1 столову ложку меду.

Гвоздику і кардамон розтовкти в ступці до дуже дрібненьких частин.
Просіяне борошно змішати з порошком до печива, корицею, гвоздикою і кардамоном.
В іншій мисці цукор розтерти з маслом чи маргарином, додати яйця і тертий імбир. Збити до пухкого. Потрохи всипати борошно і замісити тісто .
На посипаній борошном дошці розкачати тісто в шар 0,5 см і вирізати фігурки. Я, зазвичай, вирізаю ялинки, це печиво найбільше смакує коли за вікном сніг і морозець. А разом з горнятком запашного чаю.... ням-ням-ням...
Деко застелити папером для випікання і викласти вирізані фігурки.
Пекти при температурі 180-190 градусів 15-20 хвилин.

 Смачного !

Коржики з какао

Тісто:
300г борошна
100 г вершкового масла або маргарину
100 г цукру
2 яєць
50 г какао
2-3 ложки сметани
ванілін
на кінець ножа соди і лимонної кислоти (або порошок для печива ).

Цукрова пудра для посипання спечених коржиків.

Масло розтерти з цукром, какао, жовтками, ваніліном і вимішати. Тоді додати сметану, просіяне борошно з порошком для печива, піну білків і замісити пухке тісто. Залишити, щоб полежало, а потім розкачати на посипаній борошном дошці, вирізати коржики, викласти на деко застелене папером для випікання і пекти в гарячій  (200 градусів) духовці протягом 15-20 хвилин. Спечені коржики, ще гарячими (тоді вона краще тримається і менше осипається), посипати цукровою пудрою.

 Смачного !

Рецепт з книжки Дарії Цвек
Ще по її рецепту: Тістечка пісочні
Тістечка пісочні з корицею
Коржики з какао
Коржики на амонії
Коржики пісочні з маком

Тістечка пісочні з корицею

Тісто:
400 г борошна
200 г вершкового масла або маргарину
0,5 склянки холодної води
100 г цукру
1 жовток
 1 столова ложка оцту

Для посипання:
100 цукру,
0,5 чайної ложечки кориці

Масло посікти з борошном, додати цукор, жовток, оцет і замісити на воді тісто. Розкачати його на посипаній борошном дошці, вирізати фігурки, змастити їх білком, посипати цукром перемішаним з корицею, викласти на деко застелене папером для випікання і пекти в гарячій духовці (200 градусів) протягом 15-20 хвилин.

Смачного!

Це ще один рецепт з книжки Дарії Цвек
Ще рецепти з її книжки : Тістечка пісочні
Коржики з какао
Тістечка пісочні з корицею 
Коржики пісочні з маком
Коржики на амонії

Тістечка пісочні

Нове - це добре забуте старе.
...Ця книжка дісталася мені в обмін на талони за здану макулатуру. Я, працювала і, звісно, макулатуру не мала часу ні збирати, ні здавати  в спеціальному пункті прийому, який працював у синхронному з моїм робочим днем графіком.  Я їх купила у людини для якої макулатура була додатковим заробітком. А потім придбала цю книжечку. Було це у 1986 році. На довгий час ця книжечка була моєю помічницею і порадницею перед святами і вихідними.
А потім у життя прийшли нові тенденції, смаки, уподобання і книжечка залишалася без уваги...

Тісто:
300г борошна
100 г вершкового масла
2-3 ложки сметани
1 столова ложка цукру
Для посипання:
100 г цукру
100 г посічених горіхів.

З борошна, масла і сметани замісити пухке тісто (місити треба довго!!, в автора написано до появи пухирців), поставити в холодне місце на 2 години, потім розкачати, вирізати фігурки, змастити яйцем, вмочити у цукор вимішаний з горіхами і пекти в гарячій духовці (210-220 градусів) протягом 10-15 хвилин.

А, ось, власне і сама книжка :

Смачного !
Ще рецепти з цієї книжки:
Тістечка пісочні з корицею
Коржики з какао
Коржики пісочні з маком
Коржики на амонії

По рецептам друзей-2. "Вишневый клафути"!

Пока еще продают на рынку вишню поспешила испробовать еще один рецепт клафути от Тани.
В этот раз вишни оставила с косточками, а в тесто положила на одну ложку сахара больше.
Получилось очень вкусно ! И вишня, видно, не такая кислая попалась.

Но, мне без косточек понравилось больше .
Приятного апетита ! Bon appétit !
Таня, спасибо-merci  за рецепт !

По рецептам друзей "Вишневый клафути"

В программе "Вишневый клафути" от Тани .

Таня писала, что весь вкус этого блюда в том , чтобы были вишни с косточками, но я все-таки косточки повынимала, ягоды откинула на друшлак, чтобы стек лишний сок.
Наши вишни немного кисловатые для этого блюда, нужны черешни . Присыпала сахаром и вишни и потом сахарной пудрой готовое блюдо...но, оно все-равно слишком кислое, но очень нежное. И, да, вкуснее теплое.
Приятного аппетита !

Таня, спасибо за рецепт !

Яблучний пиріг "Польський"

Інгредієнти:
3 склянки муки;
1 пачка маргарину для пухкої випічки;
5 яєць;
5 столових ложок цукрової пудри;
1 пачка розпушувача до тіста;
3 столові ложки сметани;
2 пачки "Будень сметанковий", в пачці 40 г ( або суміш кукурудзяного і картопляного крохмалю 2,5 столові ложки);
1 склянка цукру.
Ванілін, кориця

Приготування: 
Муку розтерти з маргарином, додати 5 жовтків, ванілін, сметану, розпушувач до тіста, цукрову пудру. Замісити круте тісто, як на фото.

 Розділити на дві частини - більшу і меншу. Меншу загорнути у плівку і покласти у морозилку.
Решту тіста розкачати  і викласти на деко.

Яблука почистити, порізати на дрібні шматочки викласти на тісто, притрусити корицею.

5 білків зі склянкою цукру збити у густу піну:

Додати будень, або крохмаль, добре перемішати або збити і викласти  на яблука:

Тісто з морозилки потерти на грубій терці і викласти на піну:

Випікати при температурі 180-200 градусів 30-40 хвилин. 

Смачного!

Можете також спробувати яблучний пиріг "Гості на порозі" або яблучний пиріг

Яблучний пиріг

Інгредієнти для тіста:

3 склянки борошна;
1 склянка цукру;
200 г маргарину (для пухкої випічки);
1 пачка розпушувача для тіста (18 г);
1 склянка кефіру;
1 яйце, (+1 яйце для змащування верху пирога);
1/4 склянки манки.

для начинки:

1,5 кг  яблук;
цукор, кориця на смак.

Приготування:

Борошно, цукор, маргарин і розпушувач змішують і перетирають у долонях. Додають яйце, кефір і місять тісто.
Деко для випічки застеляють змащеним маслом або маргарином папір для випічки.  2/3 тіста розкачують і викладають в деко, утворюючи по краях невеликий бортик. Тісто посипають манною крупою.

Потім викладають почищені і дрібно порізані яблука. Посипають яблука цукром і корицею.

Решту тіста розкачують і накривають пиріг, защипуючи бортики. Змащують верх пирога жовтком.

Випікати 30-40 хв при температури 200-210 градусів.

Смачного!

Ще варіанти яблучних пирогів:
Яблучний пиріг "Польський"
Пиріг "Гості на порозі"


В Мой Мир

Медівник "Ведмедик клишоногий"

Прибирала у кухонних шафках, натрапила на половину півлітрової банки штучного меду, треба щось придумати, бо зацукріє мед і прийдеться викинути. А чи не спекти тортик?

За  основою для цього торта служить рецептура "Медівника з чорносливом" , але є деякі зміни, усі вони зафіксовані у цьому рецепті: 

Інгредієнти.

Для коржів:

4 яйця;

150 г цукру;

300 г штучного меду;

2.5 склянки муки;

пачка (18 г) розпушувача для тіста.

Для крему:

1,5 літра сметани (жирної, не нижче 25% жирності);

1 склянка цукру;

   

Приготування коржів:

Яйця добре збити з цукром, додати мед, добре розмішати. Яйця з цукром збиваю вручну хвилин 10-12, щоб розпустився цукор, коли додаю решта інгредієнти то розмішую тією ж збивалкою, так, на мій погляд, краще усі складники перемішуються. Поступово додаю по одній склянці муки,  просіяній через сито, кожного разу добре розмішую по колу збивалкою.Додаю розпушувач для тіста разом з мукою. Добре розмішати. Тісто повинне бути за консистенцією як густа сметана.

Тортівницю діаметром 27-28 см змастити маргарином або маслом. Тісто розділити на 4 коржі. Кожний корж випікати 15-20 хвилин в духовці розігрітій до 200 градусів.

Приготування крему:

Дуршлаг застелити 4-ма шарами марлі, на марлю викласти всю сметану і залишити так на 10-12 годин. За цей час зайва рідина витече. Відціджену у такий спосіб сметану перекласти у миску додати цукор і ваніль, і добре вимішати.

 Запарюємо горнятко міцної чорної кави з цукром.

Коржі протерти дрібною терткою над мискою, видаляючи таким чином нерівності, потім цими крихтами обсипаємо торт з усіх сторін.

Коржі зволожити кавою, намастити кремом. Усі коржі, крім самого нижнього, зволожувати рідиною з обох сторін.  Рештками крему обмазуємо торт з боків. Обсипаємо боки крихтами. Для цього  лезо широкого і великого ножа набираємо трохи крихт і сиплемо на боки торта знизу  вверх, тримаючи лезо ножа трохи з нахилом до торта. Верх торта прикрашаємо.

Смачного!

 

Пиріг "Гості на порозі"

Назва цього пирога говорить сама за себе. Бувають такі ситуації, коли несподівано мають прийти гості і потрібно щось дуже швидко приготувати до чаю або кави. Так от цей пиріг саме те, що потрібно. Головне, він завжди виходить і навіть міксер не потрібно.

Название этого пирога говорит само за себя. Бывают иногда такие ситуации, когда неожиданно должны прийти гости и нужно что-то быстренько приготовить к чаю или кофе. Так вот эото пирог именно то, что нужно. Главное, он всегда получается и даже миксер не нужен.

Інгредієнти: 

1 склянка цукру;

1 склянка муки;

3 яйця;

1 столова ложка сметани або кефіру;

1/2 пачки розпушувача для тіста;

3 середні яблука (скоро на базарах з'явиться ревень - з ревенем також дуже смачно); (якщо у вас є консервована вишня у власному соку - це просто чудово!, тільки цукру для посипання прийдеться дати трошки більше. Вишню потрібно відкинути на друшлаг, щоб стік сік)

Кориця на смак - до яблук і ревеню. Якщо використовуєте вишню, то краще дати ваніль.

 Ингредиенты :

1 стакан сахара;
1 стакан муки;
3 яйца;
1 столовая ложка сметаны или кефира;
1/2 пачки разрыхлителя для теста;
3 средних яблока  (скоро на рынках появится ревень - с ревенем тоже, очень вкусно); если у вас есть консервированная вишня в собственном соку - это просто замечательно!, только сахара нужно будет добавить чуток больше. Вишню откинуть на друшлаг, чтобы ушел сок).
Корица по вкусу у яблокам и ревеню. К другим фруктам лучше - ваниль.

Приготування: 

Включити духовку на температуру 200 градусів.

Приготовление: Включить духовку на 200 градусов .

Начинка:

Форму для випікання (тортівницю діаметром біля 28 см) змащують олією, обсипають мукою. Яблука чистять, ріжуть невеликими шматочками і висипають у форму. Посипають цукром і корицею.

Начинка:
Фотму для выпекания (тортницу диаметром приблизительно 28 см) смазывают подсолнечным маслом, обсыпают мукой. Яблоки чистят, режут небольшими кусочками и высыпают в форму. Посыпают сахаром и корицей.

Тісто:

Яйця збивають з цукром, так щоб розтанув цукор, додають сметану або кефір. Добре розмішують. Додають просіяну муку і розпушувач. Вилити тісто на яблука.

Якщо використовуєте вишню у власному соку, то ягоди перемішайте з тістом, а тоді вилийте у форму.

Тесто:

Яйца сбивают с сахаром, так, чтобы расстаял сахар, добавляют сметану или ефир. Хорошо размешивают. Добавляют просеянную муку и разрыхлитель. Виливают тесто на начинку.

Если используете вишню в собственном соку, то ягоды перемешайте с тестом, а тогда тесто вылейте в форму.

Приємного чаювання! Смачного!

Приятного чаепития! Приятного апетита!

Ще рецепти яблучних пирогів:
Яблучний пиріг
Яблучний пиріг "Польський"

Вишневий кекс

Інгредієнти:

250 г маргарину, краще використовувати вершковий, для пухкої випічки;

1 склянка цукру;

150 г кислої сметани;

2-3 яйця;

ванільний цукор;

1 пачка порошку "Розпушувач тіста" (18 г);

2-2,5 склянки муки,
0,5-0,7 л баночки консервованих вишень у власному соку.

Торт медовий з чорносливом

Інгредієнти.

Для коржів:

4 яйця;
150 г цукру;
300 г штучного меду;
3 склянки муки;
1,5 чайної ложки питтєвої соди.

Для крему:

1,5 літра сметани (жирної, не нижче 25% жирності);
1 склянка цукру;
1 склянка мелених волоських горіхів;
100 г чорносливу.

Ванільний кекс " Наталя"

Горіховий торт

 Наше життя складається не тільки з буднів, роботи, клопотів, але інколи приходять свята. Це можуть бути обрядові свята, такі як Різдво, чи Великдень, або сімейні, наприклад, день народження сина. Що у нас є важливішим і дорожчим ніж наші діти. В такий день смаколики до столу не хочеться купляти в магазині,  а хочеться приготувати чи спекти торт власноруч. Ось він: горіховий торт.