Пампушки / Пончики

Свята продовжуються. Сьогодні Старий Новий Рік за Юліанським календарем. Свято, походження якого досить складно пояснити тим, хто живе за Григоріанським календарем.
А ми звикли.
Отже, пампушки.

Праздники продолжаются. Сегодня Старый Новый Год  по Юлианскому календарю. Праздник, происхождение которого довольно сложно объяснить тем, кто живет по Григорианскому календарю. 

А мы привыкли.

Ну, значит, пончики.

Інгредієнти:
700 г борошна (4, 5 стакана);
50 г дріжджів;
250 г молока;
50 г вершкового масла;
1 ціле яйце;
4 жовтки;
50 г цукру;
1/4 частина чайної ложечки солі;
ваніль;
1-2 столові ложки горілки або рому.

Ингредиенты:

700 г муки (4,5 стакана);

50 г дрожжей;

250 г молока;

50 г сливочного масла;

1 целое яйцо;

4 желтка;

50 г сахара;

1/4 часть чайной ложечки соли;

ваниль;

1-2 столовые ложки водки или рома.

Приготування:
Дріжджі розвести у теплому молоці з ложкою цукру, почекати , щоб почали бродити. Повинна утворитися над молоком пухнаста шапка.
Тим часом, борошно просіяти у миску, дати сіль.
В іншій мисці збити до пухнастості яйця, жовтки і цукор, додати масло і розтерти до однорідної маси.
Молоко з дріжджами і розтерті яйця вилити в миску з борошном і добре вимісити, так, щоб тісто відставало від руки. В кінці замішування додати горілку або ром і також добре вимісити. Накрити вологим рушником і поставити у тепле місце, щоб тісто підійшло. Через 1-1,5 години тісто викласти на дошку і розкачати корж товщиною 1 см.

Приготовление:

Дрожжи  развести в теплом молоке с ложкой сахара, подождать чтобы начали бродить. Должна образоваться над молоком рушистая шапочка.

Тем временем, муку просеять в миску, дать соль.

В другой миске взбить до пушистости яйцо, желтки и сахар, добавить масло и растереть до однородной массы.

Молоко с дрожжами и растертые яйца вилить в миску с мукой и хорошо вымесить, так, чтобы тесто отставало от руки. В конце замеса добавить водку или ром и хорошо вымесить.

Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. Через 1-1,5 часа тесто выложить на доску и раскатать корж толщиной 1 см.

 Склянкою позначити кола на половині розкачаної пластини. На середину кожного кола покласти начинку, у мене це вишні.

Стаканом обозначить круги на половине раскатанного коржа. На середину каждого кружка положить начинку, у меня это вишни.

 Накрити другою половиною розкачаної пластини.

Накрыть второй половиной раскатаного коржа.

 Склянкою вирізати пампушки, викласти їх на дошку, накрити рушником і залишити на деякий час, щоб підійшли.

Стаканом вырезать пончики, выложить их на доску, накрыть полотенцем и оставить на некоторое время для расстойки.

Смажити у добре розігрітій олії. Пампушки повинні плавати в олії. Щоб отримати білу смужечку навколо пампушки, я накриваю каструльку з олією, в яку опустила пампушки для смаження , кришкою на декілька хвилин.

Жарить в хорошо разогретом подсолнечном масле. Пончики должны плавать в масле. Чтобы получился белый ободок вокруг пончика, я накрываю крышкой каструльку на несколько минут, после того, как опущу в неё пончики.

Смачного!
Приятного аппетита!