25 грудня, 2011

Львів різдвяний

 Вітаю усіх католиків з Різдвом Христовим!
Ялинка у Львові цього року дуже-дуже гарна! Навіть у таку похмуру погоду  видно на фото яка гарна у нас ялинка!

Різдвяно-новорічні ярмарки на проспекті Свободи і площі Ринок:

В українськиї оселях, крім ялинки, ставили на покутті дідуха. Це така різдвяна прикраса сплетена з колосків збіжжя (пшениці, жита, вівса).


Різдвяна шопка-вертеп біля міської ради:
І, звичайно, туристи на площі Ринок. У день коли я фотографувала було хмуро, сіро, падав невеликий сніг. На фото видно невеликі білі плямки - це сніг! Погода не найкраща для прогулянок. Тому дуже зраділа коли побачила групу туристів. Гарного вам відпочинку гості!


Гарних Вам Різдвяно-новорічних свят!

23 грудня, 2011

Памятник Володимиру Івасюку


Днями переходячи з навчального корпусу до виробничих майстерень, де моя група проходить навчальну практику, побачила новий памятник. Памятник автору "Червоної рути", яку в 70-ті роки минулого століння співав увесь Радянський Союз від Балтійського до Берінгового морів.
Памятник розміщено на початку проспекту Тараса Шевченка, поруч з консерваторією, де навчався (за першою освітою він лікар).
Його пісні про вічне почуття, про Україну...
Не писав він лише пісень партійно-радянського спрямування, чим викликав спротив у викладачів консерваторії, та не тільки у них...Його пісні не вписувалися у рамки тодішньої ідеології...
Невимовно шкода, що такий геніальний хлопець так рано і так загадково пішов з життя...
 Меценатом спорудженням  став не менш відомий львівський музикант Святослав Вакарчук. Вартість робіт по виготовленню памятника 360 тис. грн. Автори: скульптор Сергій Олешко і архітектор Михайло Ягольник.
 Детальніше про цю подію можна прочитати за цим посиланням.

"Червона рута" як усе починалося ...




01 жовтня, 2011

Летять журавлі...

Перша неділя жовтня свято,  про яке знають усі. День вчителя. Свято професії  до якої мають відношення усі - і ті хто навчає, і ті хто вчиться. Без людей цієї професії не було б академіків і вчених, робітників і інженерів, та й і вчителів не було б.

У нашому колективі вже склалася традиція - у день професійного свята робити виїзд на природу. Ми вже побували в багатьох місцях: відвідали Крехівський монастир, Почаївську Лавру, Зарваницю, і багато інших цікавих місць.

Я ніколи не питаю куди ми поїдемо - їду завжди і завжди буває  неповторно, і захопливо. Мені навіть цікаво, а куди ми приїдемо у цей раз! А у цей раз ми приїхали у Національний парк "Сколівські Бескиди".  Розповідати, що там чудова, неповторна природа і повітря - марна справа, усі перераховані епітети, які характеризують найвищу ступінь захоплення чимось, не дадуть справжньої картини. 

Ось такою скелястою і стрімкою стежкою ми прямували до озера в урочищі "Журавлине"

Урочище отримало назву від журавлини болотної, яка росте тут на сфагновому торфовищі. 

А ось і саме озеро і його господиня  дика качка, яка чомусь залишилася тут зимувати, а може просто ще вспіла відлетіти. 


М'яким моховим килимом покрите усе навколо озера. Тут потрібно бути обережним, адже під шаром торфу є трясовина, в яку легко потрапити. Тому йти краще дальше від берега, щоб не потрапити у пастку.


Чудово проведений день наближався до кінця, ми оглянули водоспади річки Кам'янки, нафотографувалися і настрибалися по величезних камяних брилах (шукаючи кращих ракурсів для фото) наче гіські кізки, почали поволі збиратися на галявині, і, тут  почули тужливе "кру-кру". Задерли голови - у небі летів журавлиний ключ. 



Птахи -  символи України, летять, щоб весною повернутися...я вже навіть на памятаю, коли я востаннє бачила журавлів, які летять у вирій.
Летіть і повертайтеся до нас, до свого дому... чекатимемо...

21 серпня, 2011

Печена картопля.

Для приготування цієї страви для двох осіб потрібні:

600 г картоплі, бажано невеликого розміру,
4-5 шматочків копченої грудинки,
1-2 зубчики часнику,
сіль перець на смак,
1-2 ложки олії.

Приготування:
картоплю чистимо, у мене була така, що шкірка легко зішкрябувалася, але можна почистити картоплю ножем. Якщо немає в наявності невеликих картоплин, то без усякої втрати смакових властивостей страви чистимо таку як є,  лише велику картоплю розрізаємо на декілька шматків, щоб краще пропеклася. Миємо, обсушуємо на рушнику.

Потім картоплю викладаємо у посудину в якій будемо запікати. Поливаємо невеликою кількістю олії 1-2 столові ложки, добре струшуємо посудину, так, щоб уся картопля обмастилася олією, або перемішуємо картоплю ложкою. Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.

Накриваємо каструльку кришкою і ставимо у духовку розігріту до 250 градусів. Під кришкою печемо картоплю біля 15 хвилин. Потім знімаємо кришку, струшуємо картоплю, щоб не прилипла до дна і знову ставимо на 30 хвилин.

Тим часом нарізаємо пластинками копчену грудинку.

Витискуємо через прес для часника, або розтираємо на спеціальній тарілочці часник.


Викладаємо пластинки грудинки на картоплю і ще на 15 хвилин у духовку.


Перед тим як витягувати картоплю з духовки гострим ножем пробуємо готовність картоплі.

Картоплю і грудинку викладаємо на тарілку.

А в олію, що залишилася у каструльці викладаємо часник, добре розмішуємо і поливаємо цією олією картоплю. При необхідності ще раз солимо і перчимо.

Ну от страва готова:
Дуже  смакують з цією стравою  солені огірочки.
Смачного!







11 серпня, 2011

Фаршировані помідори (tomates farcies)


Для 4-х осіб. Підготовка 20 хвилин, готування 1 година.

Інгредієнти:
8 великих круглих помідорів;
300 грам відвареного м'яса (яловичина, телятина , свинина), можна використати залишки м'яса.
250 грам м'ясного фаршу;
2 яйця;
1 шматок білого хліба (брала шматок батону) розмоченого в молоці;
2 цибулини;
2 зубчики часнику
1 маленький пучок петрушки;
2 гілочки чабрецю (замінила на кріп);
запашний перець (мелений);
сіль, перець чорний на смак.

Приготування:
  • - розігріти духовку до 130-150 градусів.
  • - помити помідори і зрізати шапочки зверху. За допомогою чайної ложечки вийняти середину помідорів. Посолити, поперчити середину помідорів. Перевернути їх, щоб стік лишній сік.
  • - дрібно нарізати варене м'ясо (я використовувала лише шматочок грудинки і також вийшло смачно, ням-нам! ) разом з петрушкою, цибулею і часником. Покласти цю суміш у велику миску.
  • - відтиснути хліб, замочений у молоці і змішати з яйцями  і м'ясним фаршем (сирим), посолити, поперчити, додати чабрець (можна кропом), посипати запашним перцем (меленим). Добре вимішати усю суміш.
  • - заповнити помідори цим фаршем, накрити зверху шапочками і запекти у духовці протягом 1 години.
  • В книжці не написано, але  залишки помідорів  (3-4 столові ложки) я підлила у посудину де будуть запікатися помідори. Думаю, що зайвим не буде. Запікаю помідори у керамічній термостійкій посудині.
 І ось - еt voilà:



Смачного! Bon appétit!

03 серпня, 2011

Слово про вишню

Назва "вишня" походить від грецького слова "віссівія", що означає "багряний, вишневий".
У кароокої красуні корисне все: плодоніжки, плоди, листя, кора та молоді пагони. Немає такої системи чи органу в людині, які б не лікувала вишня.

 Донедавна вважали, що вітаміну С у вишнях мало (10-20 мг на 100г ягід), інших вітамінів ще менше. Та варто внести поправку: у вишнях, які дозрівають у північних районах, аскорбінової кислоти у 2-3 рази більше, ніж у тих, що зріють на півдні.

У вишнях міститься багато рутину, або вітаміну Р, який зміцнює капіляри і відвертає гіпертонію, а такого важливого елементу, як залізо, вдвічі більше, ніж у яблуках. Поряд із залізом - водорозчинний вітамін В6 (фолієва кислота). Досить вдале сусідство: і вітамін, і залізо - найнеобхідніші елементи в процесі кровотворення.

Вишня містить багато легкозасвоюваних вуглеводів, які в основному представлені глюкозою і фруктозою. Є у вишнях органічні кислоти - молочна та лимонна. А ще - каротин, вітаміни В1, РР, багато солей міді.

Пектину у вишнях приблизно вдвічі менше, ніж у яблуках і сливах. встановлено, що м'якоть плодів містить саліцилати - найближчі "родичі" аспірину. Ось чому вишнею (сушеною) лікували простудні хвороби.

Вишня є одним з найдавніших засобів лікування психічних розладів, особливо епілепсії. Водні настої плодів діють заспокійливо і протисудомно.

Гілочки, молоді пагони є профілактичним засобом і добре лікують виразкові хвороби шлунк, коліт, атонію кишечнику.

 Відвар із плодоніжок ягід - сечогінний засіб, що використовується при лікування нирок.
А листям і плодоніжками вишні лікують такі небезпечні хвороби, як гепатит, гепатохолецистит, жовчокам'яну хворобу, дискинезію. Ефективним кровоспинним засобом при надмірних менструаціях, носових кровотечах є настій з них.

 І окремо - про вишневі кісточки.
У них міститься гіркий на смак глікозид амігдалін. Сама речовина здоров'ю не загрожує. Та, крім нього, є ще одна речовина - фермент амігдалазу, під дією якого амігдалін розщеплюється на глюкозу, бензальдегід та синильну кислоту, яка становить небезпеку для  здоров'я.

Передруковано з газети " Порадниця" від 8.06.2000, автор Тетяна Прудка.








01 серпня, 2011

Яблучний пиріг

Інгредієнти для тіста:
3 склянки борошна;
1 склянка цукру;
200 г маргарину (для пухкої випічки);
1 пачка розпушувача для тіста (18 г);
1 склянка кефіру;
1 яйце, (+1 яйце для змащування верху пирога);
1/4 склянки манки.

для начинки:
1,5 кг  яблук;
цукор, кориця на смак.

Приготування:
Борошно, цукор, маргарин і розпушувач змішують і перетирають у долонях. Додають яйце, кефір і місять тісто.
Деко для випічки застеляють змащеним маслом або маргарином папір для випічки.  2/3 тіста розкачують і викладають в деко, утворюючи по краях невеликий бортик. Тісто посипають манною крупою.

Потім викладають почищені і дрібно порізані яблука. Посипають яблука цукром і корицею.

Решту тіста розкачують і накривають пиріг, защипуючи бортики. Змащують верх пирога жовтком.

Випікати 30-40 хв при температури 200-210 градусів.

Смачного!

Ще варіанти яблучних пирогів:
Яблучний пиріг "Польський"
Пиріг "Гості на порозі"







31 липня, 2011

Цвітна капуста тушкована в сметані.

Був час коли я страшенно любила займатися кулінарією. Мені подобалося видумувати нові страви, випробовувати нові приправи. Але, як кажуть, усе минає, то і це минуло. Зараз віддаю перевагу таким стравам, які є не надто трудомісткими в приготуванні і смачними. Чаклування над попередньою стравою, навіяло мене на цей рецепт.

Що нам потрібно:

1 середня цибуля,
2-3 ложки олії, краще оливкової;
1 середня головка цвітної капусти;
3-4 ложки сметани;
пучок петрушки
сіль, перець на смак.
2 яйця, зварених на круто;
1 невеликий помідор.

Приготування:

Нагріти в сковороді олію, викласти в неї порізану цибулю, дати декілька хвилин обсмажитися, так, щоб цибуля почала ставати прозорою.

Покласти до цибулі розібрану на суцвіття капусту, посолити, зробити найменший вогонь, накрити кришкою і тушкувати , час від часу помішуючи, поки капуста не змінить колір.
 Тоді додати сметану, поперчити, присипати дрібно порізаною петрушкою, накрити кришкою і готувати до готовності.

Помідор розрізати пополам і порізати на тоненькі пластинки, викласти на тарілку. Яйця почистити, розрізати на половинки і також викласти на тарілку біля помідорів, а тоді гарно розкласти суцвіття капусти!

Смачного!







23 липня, 2011

Цвітна капуста по старо-ренськи (chou-fleur rennais à l'ancienne)


Для 4-х осіб. Підготовка: 30 хв, приготування: 20 хв.

Інгредієнти:

1 головка цвітної капусти вагою біля 600 г;
700 г картоплі;
4 яйця;
2 маленькі цибулини;
30 г вершкового масла;
петрушка;
1 столова ложка муки;
1 склянка молока;
сіль, перець.

Приготування:
- Помити і почистити картоплю. Почистити цибулю і порізати її на шматки. Помити цвітну капусту і розібрати на суцвіття
    - Картоплю і цибулю покласти у велику каструлю. Залити гарячою водою і варити 15 хвилин, потім додати цвітну капусту, дати декілька хвилин покипіти. Злити відвар. Посолити поперчити.
      - Зварити на круто яйця.
        - Варені овочі, викласти  в жаростійку,  глибоку тарілку.
           - Почистити яйця, розрізати пополам і викласти навколо овочів.
            - Приготувати бешамель з муки і молока, додати при помішуванні масло. Покрити овочі соусом і поставити страву в духовку на 20 хвилин.
              - Перед подачею на стіл посипати страву дрібно порізаною петрушкою.

                  Готувала точно як написано в книжці, проте яйця, на мій погляд, краще покласти на тарілку перед подачею на стіл. Навіщо їх (яйця варені на круто) запікати у духовці? Щоб не засохли при запіканні я їх покрила соусом, тому вигляд страви так собі ... Але на смак мені і сину сподобалось.
                  Смачного! Bonne appetite!








                  19 липня, 2011

                  Піца на сирному тісті


                  Тісто:
                  250 г сиру домашнього (білого);
                  1 яйце;
                  1-1,5 склянки муки;
                  0,5 чайної ложки питтєвої соди;
                  0,5 чайної ложки солі.

                  Начинка:
                  100-150 г ковбаси;
                  150 г твердого сиру;
                  2 яйця сирі;
                  100 г майонезу;
                  3-4 помідори;
                  2 зубчики часнику;
                  вершкове масло,
                  пучок зелені (кріп, петрушка).

                  Приготування:
                  Тісто. Сир, яйця, сіль соду, муку замісити і поділити на 2 піци.
                  Розкатати без жиру на 2-і форми для піци, по краях зробити бортик. На тісто накришити трохи масла. Помідори розрізати навпіл і порізати тонкими пластинками, які викласти на тісто. Зверху притрусити дрібно покришеним часником.

                  Начинка. Порізати ковбасу, можна кубиками або смужечками, як більше подобається. Дрібно покришити зелень, потерти сир. Усе викласити в миску, додати майонез і сирі яйця. Добре перемішати. Начинку викласти на тісто, гарно розрівняти і відправити у гарячу духовку (180-200 градусів). Пекти поки не зарум'яниться тісто. У мене  виходить 30-35 хвилин.

                  Смачного!







                  17 липня, 2011

                  Вишні у власному соку


                  Склад: 10-літрове відро вишень, 1,5-2,0 кг цукру.

                  Приготування: вишні помити та вийняти кісточки. Засипати цукром так, щоб ягоди були повністю покриті. Залишити на ніч. Коли пустять сік, розкласти їх у чисті літрові банки. До самого верху не накладати, бо вишні ще пустять сік під час стерилізації. Стерилізувати 1-літрові банки 10 хв.

                  Вишні заготовані у такий спосіб зимою можна використовувати як начинку для вареників чи випічки.

                  Смачного! Сховайте тепле літечко на зиму.







                  10 червня, 2011

                  Зарваниця

                  Кожного року, напередодні нашого професійного свята - дня працівників легкої промисловості ми з колективом подорожуємо по різних цікавих місцях. Цього року наш шлях був у Зарваницю - в одну з найбільших святинь Української греко-католицької церкви.

                  "Становлення Зарваниці народ оповив у легенди, які дійшли до наших днів. Історики підтверджують існування села Зарваниця, що у Тернопільській області, вже у 12 столітті. Перша письмова згадки про село - 1458 рік.

                  За народними переказами, з появою чудотворної ікони Богоматері пов'язуються початки зародження Зарваниці. Місцина над Стрипою стала надійним прихистком християнства під час лиховісного смерчу монголів на терени Руси-України.

                  Коли у 1240 році дощенту був зруйнований золотоглавий Київ, ченці понесли, як Боже знамення, терплячи неймовірні випробування, на захід своєї єдиної держави найвищий символ набожності.

                  Один із київських монахів чудом врятувався від ворожої навали і опинився на галицькому Поділлі в лісах над рікою Стрипою. Зморений довгим і далеким шляхом, він припав до джерела і сердечною молитвою просив Матір Божу, щоб захистила його від ворогів, взявши під свій покров у цій незнаній околиці. Довге скитальство та нестерпний голод так знесилили, що умиротворений налією на допомогоу Богоматері, чернець заснув.

                  12 травня, 2011

                  Медівник "Ведмедик клишоногий"

                  Прибирала у кухонних шафках, натрапила на половину півлітрової банки штучного меду, треба щось придумати, бо зацукріє мед і прийдеться викинути. А чи не спекти тортик?

                  За  основою для цього торта служить рецептура "Медівника з чорносливом" , але є деякі зміни, усі вони зафіксовані у цьому рецепті: 

                  Інгредієнти.

                  Для коржів:

                  4 яйця;
                  150 г цукру;
                  300 г штучного меду;
                  2.5 склянки муки;
                  пачка (18 г) розпушувача для тіста.

                  Для крему:

                  1,5 літра сметани (жирної, не нижче 25% жирності);
                  1 склянка цукру;
                     
                  Приготування коржів:

                  Яйця добре збити з цукром, додати мед, добре розмішати. Яйця з цукром збиваю вручну хвилин 10-12, щоб розпустився цукор, коли додаю решта інгредієнти то розмішую тією ж збивалкою, так, на мій погляд, краще усі складники перемішуються. Поступово додаю по одній склянці муки,  просіяній через сито, кожного разу добре розмішую по колу збивалкою.Додаю розпушувач для тіста разом з мукою. Добре розмішати. Тісто повинне бути за консистенцією як густа сметана.
                  Тортівницю діаметром 27-28 см змастити маргарином або маслом. Тісто розділити на 4 коржі. Кожний корж випікати 15-20 хвилин в духовці розігрітій до 200 градусів.

                  Приготування крему:

                  Дуршлаг застелити 4-ма шарами марлі, на марлю викласти всю сметану і залишити так на 10-12 годин. За цей час зайва рідина витече. Відціджену у такий спосіб сметану перекласти у миску додати цукор і ваніль, і добре вимішати.

                   Запарюємо горнятко міцної чорної кави з цукром.
                  Коржі протерти дрібною терткою над мискою, видаляючи таким чином нерівності, потім цими крихтами обсипаємо торт з усіх сторін.
                  Коржі зволожити кавою, намастити кремом. Усі коржі, крім самого нижнього, зволожувати рідиною з обох сторін.  Рештками крему обмазуємо торт з боків. Обсипаємо боки крихтами. Для цього  лезо широкого і великого ножа набираємо трохи крихт і сиплемо на боки торта знизу  вверх, тримаючи лезо ножа трохи з нахилом до торта. Верх торта прикрашаємо.
                  Смачного!








                   

                  09 травня, 2011

                  Курячі котлетки

                  Інгредієнти:
                  2 курячих філе;
                  1 цибуля;
                   5 столових ложок білих мелених сухарів;
                  3 яйця;
                  3 столові ложки майонезу;
                  сіль, перець, приправа для курки на смак (мені дуже подобається з приправою "Італійські трави")

                  Приготування:
                  Філе дрібно порізати, власне дрібно порізати, а не молоти. Додати решта інгредієнтів, добре розмішати. Викладати на гарячу сковорідку ложкою.

                  Смачного!







                  06 травня, 2011

                  Пиріг "Гості на порозі"

                  Назва цього пирога говорить сама за себе. Бувають такі ситуації, коли несподівано мають прийти гості і потрібно щось дуже швидко приготувати до чаю або кави. Так от цей пиріг саме те, що потрібно. Головне, він завжди виходить і навіть міксер не потрібно.

                  Название этого пирога говорит само за себя. Бывают иногда такие ситуации, когда неожиданно должны прийти гости и нужно что-то быстренько приготовить к чаю или кофе. Так вот эото пирог именно то, что нужно. Главное, он всегда получается и даже миксер не нужен.

                  Інгредієнти: 

                  1 склянка цукру;
                  1 склянка муки;
                  3 яйця;
                  1 столова ложка сметани або кефіру;
                  1/2 пачки розпушувача для тіста;
                  3 середні яблука (скоро на базарах з'явиться ревень - з ревенем також дуже смачно); (якщо у вас є консервована вишня у власному соку - це просто чудово!, тільки цукру для посипання прийдеться дати трошки більше. Вишню потрібно відкинути на друшлаг, щоб стік сік)
                  Кориця на смак - до яблук і ревеню. Якщо використовуєте вишню, то краще дати ваніль.

                   Ингредиенты :
                  1 стакан сахара;
                  1 стакан муки;
                  3 яйца;
                  1 столовая ложка сметаны или кефира;
                  1/2 пачки разрыхлителя для теста;
                  3 средних яблока  (скоро на рынках появится ревень - с ревенем тоже, очень вкусно); если у вас есть консервированная вишня в собственном соку - это просто замечательно!, только сахара нужно будет добавить чуток больше. Вишню откинуть на друшлаг, чтобы ушел сок).
                  Корица по вкусу у яблокам и ревеню. К другим фруктам лучше - ваниль.
                  Приготування: 
                  Включити духовку на температуру 200 градусів.
                  Приготовление: Включить духовку на 200 градусов .
                  Начинка:
                  Форму для випікання (тортівницю діаметром біля 28 см) змащують олією, обсипають мукою. Яблука чистять, ріжуть невеликими шматочками і висипають у форму. Посипають цукром і корицею.
                  Начинка:
                  Фотму для выпекания (тортницу диаметром приблизительно 28 см) смазывают подсолнечным маслом, обсыпают мукой. Яблоки чистят, режут небольшими кусочками и высыпают в форму. Посыпают сахаром и корицей.
                  Тісто:
                  Яйця збивають з цукром, так щоб розтанув цукор, додають сметану або кефір. Добре розмішують. Додають просіяну муку і розпушувач. Вилити тісто на яблука.

                  Якщо використовуєте вишню у власному соку, то ягоди перемішайте з тістом, а тоді вилийте у форму.
                  Тесто:
                  Яйца сбивают с сахаром, так, чтобы расстаял сахар, добавляют сметану или ефир. Хорошо размешивают. Добавляют просеянную муку и разрыхлитель. Виливают тесто на начинку.
                  Если используете вишню в собственном соку, то ягоды перемешайте с тестом, а тогда тесто вылейте в форму.


                  Приємного чаювання! Смачного!
                  Приятного чаепития! Приятного апетита!



                  Ще рецепти яблучних пирогів:
                  Яблучний пиріг
                  Яблучний пиріг "Польський"



                  Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

                  Запрошую почитати:

                  Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...