13 січня, 2013

Пампушки / Пончики

Свята продовжуються. Сьогодні Старий Новий Рік за Юліанським календарем. Свято, походження якого досить складно пояснити тим, хто живе за Григоріанським календарем.
А ми звикли.
Отже, пампушки.

Праздники продолжаются. Сегодня Старый Новый Год  по Юлианскому календарю. Праздник, происхождение которого довольно сложно объяснить тем, кто живет по Григорианскому календарю
А мы привыкли.
Ну, значит, пончики.

Інгредієнти:
700 г борошна (4, 5 стакана);
50 г дріжджів;
250 г молока;
50 г вершкового масла;
1 ціле яйце;
4 жовтки;
50 г цукру;
1/4 частина чайної ложечки солі;
ваніль;
1-2 столові ложки горілки або рому.

Ингредиенты:
700 г муки (4,5 стакана);
50 г дрожжей;
250 г молока;
50 г сливочного масла;
1 целое яйцо;
4 желтка;
50 г сахара;
1/4 часть чайной ложечки соли;
ваниль;
1-2 столовые ложки водки или рома.

Приготування:
Дріжджі розвести у теплому молоці з ложкою цукру, почекати , щоб почали бродити. Повинна утворитися над молоком пухнаста шапка.
Тим часом, борошно просіяти у миску, дати сіль.
В іншій мисці збити до пухнастості яйця, жовтки і цукор, додати масло і розтерти до однорідної маси.
Молоко з дріжджами і розтерті яйця вилити в миску з борошном і добре вимісити, так, щоб тісто відставало від руки. В кінці замішування додати горілку або ром і також добре вимісити. Накрити вологим рушником і поставити у тепле місце, щоб тісто підійшло. Через 1-1,5 години тісто викласти на дошку і розкачати корж товщиною 1 см.
Приготовление:
Дрожжи  развести в теплом молоке с ложкой сахара, подождать чтобы начали бродить. Должна образоваться над молоком рушистая шапочка.
Тем временем, муку просеять в миску, дать соль.
В другой миске взбить до пушистости яйцо, желтки и сахар, добавить масло и растереть до однородной массы.
Молоко с дрожжами и растертые яйца вилить в миску с мукой и хорошо вымесить, так, чтобы тесто отставало от руки. В конце замеса добавить водку или ром и хорошо вымесить.
Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. Через 1-1,5 часа тесто выложить на доску и раскатать корж толщиной 1 см.

 Склянкою позначити кола на половині розкачаної пластини. На середину кожного кола покласти начинку, у мене це вишні.

Стаканом обозначить круги на половине раскатанного коржа. На середину каждого кружка положить начинку, у меня это вишни.
 Накрити другою половиною розкачаної пластини.

Накрыть второй половиной раскатаного коржа.
 Склянкою вирізати пампушки, викласти їх на дошку, накрити рушником і залишити на деякий час, щоб підійшли.

Стаканом вырезать пончики, выложить их на доску, накрыть полотенцем и оставить на некоторое время для расстойки.

Смажити у добре розігрітій олії. Пампушки повинні плавати в олії. Щоб отримати білу смужечку навколо пампушки, я накриваю каструльку з олією, в яку опустила пампушки для смаження , кришкою на декілька хвилин.

Жарить в хорошо разогретом подсолнечном масле. Пончики должны плавать в масле. Чтобы получился белый ободок вокруг пончика, я накрываю крышкой каструльку на несколько минут, после того, как опущу в неё пончики.

Смачного!
Приятного аппетита!

07 січня, 2013

З Різдвом Христовим! / С Рождеством!

Христос рождається! Славімо Його!

04 січня, 2013

Білий хліб з кмином / Белый хлеб с тмином

 З легкої руки Тані, автора блогу "Спутник ґурмана"  почала останнім часом практикувати домашню випічку хліба.  Моєму юному un fin gourmet дуже подобаються мої хлібні експерименти і я не завжди встигаю сфотографувати продукт моєї творчості.  В основі цього рецепту Танін французький хліб з ароматними травами, але я дещо підкорегувала інгредієнти під наші продукти. Спрактикувала, що  і в багет, і в хліб, з нашого борошна, краще додавати молоко.
І, головне, навіть  без хлібопічки і  кухонного комбайну, не надто складно його замішувати.

С легкой руки Татьяны, автора блога "Спутник гурмана" в последнее время начала практиковать  домашнюю выпечку хлеба. Моему юному un fin gourmet очень нравятся мои хлебные эксперименты и я не всегда успеваю сфотографировать продукты моего творчества. В основе этого рецепта Танин французский хлеб с ароматическими травами, но я немного подкоректировала ингредиенты под наши продукты. На практике оказалось, что и в багет, и в хлеб, из нашей муки, лучше добавлять молоко.
 И, главное,  даже без хлебопечки и кухонного комбайна не слишком сложно его замешивать.

Отже:

Інгредієнти:
3 склянки борошна (склянки рядянські, з тонкого скла, ємністю 250мл), просіяти;
1 склянка молока;
20 г дріжджів (або сухі по еквіваленту);
1 чайна ложечка солі (без гірки);
1 чайна ложечка цукру (без гірки);
1 столова ложка олії;
1 чайна ложечка кмину ( якщо любите кмин то можна додати і більше).

Ингредиенты:
3 стакана муки (стакан советский из тонкого стекла, емкостью 250 мл), просеять;
1 стакан молока;
20 г дрожжей (или сухие по эквиваленту);
1 чайная ложечка соли (без горки);
1 чайная ложечка сахара (без горки);
1 столовая ложка подсолнечного масла;
 1 чайная ложечка тмина (если вы любитель тмина, то можно добавить больше).

Приготування:
Молоко підігріти, щоб було ледь тепле, покришити дріжджі, додати цукор, добре розмішати. Хай постоїть хвилин 5-10.
Тим часом, просіяти борошно  у миску, додати сіль, кмин.
Коли на молоці утвориться пухнаста шапка, вилити молоко у муку і замісити тісто. Коли тісто вже буде збиратися в грудку, додайте олію. У мене на процес ручного замішування витрачається хвилин 15. 

Приготовление:
Молоко подогреть, чтобы было чуть-чуть теплое, раскрошить дрожжи, добавить сахар, хорошо размешать. Пусть постоит минут 5-10.
Тем временем просеять муку  в миску, добавить соль, тмин.
Когда на молоке образуется пушистая шапка, вылить молоко в миску и заместь тесто. Когда тесто уже будет собираться в комок, добавить подсолнечное масло. У меня на процес замешивания уходит минут 15.

Ось така грудка тіста в кінці замішування. Накрити вологим рушником і забути на 1,5-2 години.
Вот такой комок теста в конце замешивания. Накрыть влажным полотенцем и забыть на 1,5-2 часа.
Через 1,5 - 2 години.
Через 1,5-2 часа.
 Тісто обм'яти і викласти у форму для випікання. Накрити вологим рушником і залишити на 1,5-2 години. На фото - перед закладанням у духовку.
Тесто обмять и выложить в форму для выпекания. Накрыть влажним полотенцем и оставить на 1,5-2 часа. На фото- перед закладыванием в духовку.
 Ось такий румяний хлібчик після 25-30 хвилинного перебування у духовці з температурою 200-210 градусів. Якщо ви не любите запеченої шкоринки, накрийте гарячий хліб, у формі, чуть вологим рушником і залиште на декілька хвилин.
Вот такой румяный хлебушек после 25-30 минутного пребывания в духовке с температурой 200-210 градусов. Если вы не любите запеченной корочки, накройте горячий хлеб, в форме, чуть влажным полотенцем на несколько минут.
 Смакота!
Смакотища!

Замість кмину, інколи додаю пасеровану  на ложці олії цибулю. 
Вместо тмина, иногда добавляю пассерованный, с ложкой масла,  лук .








Смачного!
Приятного аппетита!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Запрошую почитати:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...